Julien Fontaine est chef cuisinier et consultant en équipements culinaires fort de 15 ans d'expérience dans la gastronomie internationale. Spécialisé dans l'optimisation des espaces de cuisine et la sélection d'ustensiles professionnels, il accompagne particuliers et restaurateurs dans leurs choix techniques.
Passionné par les cuisines du monde et l'art de la découpe, Julien a développé une expertise pointue dans la sélection et l'utilisation d'ustensiles de haute performance, avec une attention particulière portée aux couteaux d'exception. Son approche allie rigueur technique et créativité culinaire, privilégiant toujours la précision du geste et la qualité des outils pour sublimer les ingrédients. Il défend une philosophie simple : une cuisine bien équipée et organisée est la clé d'une pratique culinaire sereine et d'un résultat gastronomique optimal. Julien travaille aussi bien avec des passionnés de cuisine cherchant à équiper leur espace personnel qu'avec des professionnels souhaitant optimiser leur efficacité en brigade. L'un de ses projets emblématiques consiste à concevoir des configurations complètes d'ustensiles adaptées à différentes traditions culinaires, du Japon à l'Italie, en passant par la France. Sa valeur ajoutée réside dans sa capacité à combiner savoir-faire gastronomique et connaissance approfondie des matériaux, des techniques d'affûtage et des innovations en équipement culinaire. Il maîtrise l'ensemble des techniques de préparation avancées et sait identifier les outils parfaitement adaptés à chaque geste, de la découpe fine au tranchage, en passant par l'émincage et le hachage.